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万博体育官网客户端市丹麦黄桃面包专业团队在线服务 万博体育手机版登录康品质保障






牛角面包起源与历史

      万博体育官网客户端市万博体育手机版登录康食品有限责任公司创立于1993年,万博体育手机版登录康主要从事于面包、蛋糕、西点、绿豆糕、饼干、新万博体育mantbex等糕点系列食品的生产与销售。

在1683年时,土耳其大举入侵奥地利的维也纳,但是却久攻不下,心焦之余,土耳其将军心生一计,决定趁夜深人静时分,挖一条通到城内的地道,以在不知不觉中攻入城内。不巧地是,夜深人静时分,他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉,揉面团的面包师傅发现,连夜报告给国王,结果,土耳其无功而返。以法国面包基底,利用低温压力发酵法,做成迷你山型吐司造型,表皮像烤米果的一般的香脆,面包质地松软有弹性,将米粉发酵成面糊涂在表面烤至焦香,自然形成的独特的裂纹,像老虎花纹一般,所以称为老虎面包。为了纪念这个面包师,全维也纳的面包师,将面包做成土耳其的那把弯月形状,以表示是他们先见到土耳其的。

 同样地到了波斯人的手里,“牛角面包”在死亡仪式中,交给死者,表示“保证再生”的象征物。在4世纪的当时死者的石碑上,就刻着一名男子离开妻儿,到另一个世界去,在临行之前,妻子交给孩子一个“牛角面包”,要孩子交给他父亲,表示确信他未来会再生。


柚子茶蜜面包

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一、用机器搅面,搅到成延展性面团,能拉出薄膜,在基本发酵温度28-30℃发酵80分钟,然后取出,滚圆,再分成6等份,铺上薄膜,醒10-15分钟;

二、醒后的面团再滚圆下,用面棍压成椭圆形;

三、用柚子茶蜜涂在面块表面;

四、不要涂得太厚,否则烘焙时漏出蜜来,薄薄一层足够;

五、向内翻卷,卷成两头尖,中间鼓形状,用手捏好收口;

六、放在烤盘,涂上蛋液,用刀或小剪刀划出或剪出三条斜纹,然后静醒30分钟。

上述动作完成后,放入烤箱250F,18-20分钟,烤下烤盘放在中架,下架用另一旧烤盘装1杯水左右。如果大家的烤箱温度显示比较准确,可考虑300F左右,我家的烤箱很劲度,只能用稍低刻度的温度,但实际上已是比较高温的了。


脆皮面包

脆皮面包仅仅以面粉、盐、水、酵母四种基础材料为原料,完全以面粉为基本条件,经过发酵制成的。一般来说,不含糖、油、鸡蛋等材料的面包烤后应该十分坚硬而且难以下咽,但是因为配方中含有大量的水分及酵母,并且后有充分的发酵时间,因此面团能够充分伸展,体积膨大,内部充满空气,从而面包内部变得松软可口。2在格子的空隙抹满青酱,再撒入刨丝马兹瑞拉起司,再塞入小块的蓝霉起司,后在表面撒上满满的马兹瑞拉起司。而面包的表皮因为不受糖、油、鸡蛋等材料特性的影响,所以烘焙后的面包表皮坚硬,而内部组织松软富于弹性