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面包-万博体育官网客户端万博体育手机版登录康专业定制-香葱辫子面包

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    欧式面包与国内面包有什么区别?

        万博体育官网客户端市万博体育手机版登录康食品有限责任公司创立于1993年,经过25年来的不懈努力,从一家西饼屋发展成为现在拥有18家连锁店的有限责任公司,目前公司门店已涵盖万博体育官网客户端各大商圈及住户相对集中的成熟社区,随着公司的发展壮大,于2007年在万博体育官网客户端经济技术开发区占地8000平方,投资近千万,丹麦牛角面包,兴建了现代化的中央工厂。

    个人觉得主要是选材上的区别,国内面包广泛使用油脂、砂糖、奶粉、鸡蛋,欧包多见的原料黑麦粉,俗

    称裸麦粉。与国内普通面包不同,欧包的结构紧密并且湿度大,纤维素高,在淀粉质方面较低。普通面包在食用后会很快被分解,而欧式面包在食道分解的速度相对要慢得多,吃完以后很容易有饱胀的感觉耐饥饿,又常用于患者日常饮食,对健康十分有益。慢慢的咀嚼,会越来越有味道,就是那种纯纯的麦香味,是其他面包无法比拟的。


    吃水蒸面包有什么好处?

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    有助于消化,具体的做法:

    1、高筋粉250g、冷水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g,揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大;

    2、分成6块面团,滚圆松弛15分钟;

    3、再整成球形,第二次发酵到2倍大,表面涂蛋液,撒上熟芝麻;

    4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部,再预热烤箱至180度,这样烤箱中积攒了大量的水蒸气,烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层,上下火烘焙20分钟。

    时间到出炉放凉,一个个光滑圆滚的汉堡坯就做好了。


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    土司面包的做法

    【原料】土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克 (1/2 小勺)、发酵粉5克 (1小勺)、汤种92克

    【做法】1.50克高粉+250克水搅匀,放入锅内小火加热至65度,面包,(没有温度计的可以通过观察表面出现纹路,浓稠确定),期间要不停搅拌,做好之后放凉即可称量使用,剩余的在保持干净的情况下,密封冷藏可备下次使用,可保存1-2天,一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用!!!)

    2.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

    3.放温(38度左右,不烫手为宜),面包坊加盟费用,加入发酵粉,搅匀,丹麦黄桃面包,制成发酵水。

    4.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水, 摔揉成团且表面比较光滑,加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后呈现光滑的圆圈形)。 <以上揉面阶段只用了16分钟,要注意摔揉的力量和速度,我用的是边摔边揉的方法>

    5. 放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,法式馒头面包,洞口不会回缩。(此过程为第壹次发酵,大约40分钟,我是放在室温的,28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。)

    6. 取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割为两份,滚圆,松弛(此过程为中间发酵,15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度)。

    7. 将两面团用擀面杖擀成椭圆形,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从上往下卷起来。

    8. 面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,品牌面包坊加盟,在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿毛巾(注意别盖住出气孔哈)发制土司模的7-8分满。

    9. 放入烤箱下层(有四层的话,放入中下层),160度30分钟。(具体时间可根据自家烤箱增减)

    10. 趁热取出脱模,放凉。


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