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万博体育官网客户端市万博体育手机版登录康食品有限责任公司
  • 经营模式:生产加工
  • 地址:安徽省万博体育官网客户端市金安区
  • 主营:端午粽子,中秋新万博体育mantbex,生日蛋糕,饼干糕点
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    潮式新万博体育mantbex

     万博体育官网客户端市万博体育手机版登录康食品有限责任公司创立于1993年,万博体育手机版登录康主要从事于面包、蛋糕、西点、绿豆糕、饼干、新万博体育mantbex等糕点系列食品的生产与销售。

    潮式新万博体育mantbex为广东省潮汕地区汉族糕类名点,中秋节食俗,又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食,系中国四大新万博体育mantbex流派之一。主要品种有绿豆沙新万博体育mantbex、乌豆沙新万博体育mantbex、水晶新万博体育mantbex、芋饼等。另常见的老婆饼、老公饼系潮式新万博体育mantbex中用料少、做工简的饼种。

    潮式新万博体育mantbex身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。 猪油是传统潮式新万博体育mantbex的主角,为传统的潮式新万博体育mantbex主要有二种:一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的新万博体育mantbex都称为朥饼。


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    1.糯米粉、粘米粉、澄面混合,倒入椰浆、色拉油、糖粉混合均匀

    2.将面糊静置30分钟,放入蒸锅蒸约20分钟至熟,放凉至不烫手的程度

    3.将一份面团掺入小麦芽粉反复揉成均匀绿色,另一份面团保持原色

    4.将面团分成30克每份,豆馅也分成30克每份

    5.双手蘸一点熟糯米粉,防止粘手,将每份面团压扁,放入豆馅,新万博体育mantbex批发价格,将面皮用虎口慢慢向上推至收口

    6.在新万博体育mantbex外面滚上一层熟糯米粉,中秋礼盒新万博体育mantbex批发,放入模具中,压制成型

    7.挤压出新万博体育mantbex即可

    8.做好的新万博体育mantbex可直接吃,也可以放到冰箱冷藏后再吃,一般可保存3天

    小贴士

    熟糯米粉:将糯米粉放入锅中炒至微微发黄,没有生粉的味道即可。


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    做新万博体育mantbex应该注意什么?

    1、 刷蛋水要等第1一遍蛋水被吸收后,再刷第二遍,等全部吸收了再放入烤箱烘烤。

    2、 蛋水只要刷表面就可以了,四周不用刷蛋水,烤出的新万博体育mantbex是面色金黄,四周颜色较白,四周的颜色是靠回油上色的。

    3、 糖浆制作:糖:100%、水:40%、柠檬酸 5%--7%  

    柠檬适量

    煮糖浆要用不锈钢锅或铜锅制作。

    将水煮开加糖至溶滚后,加柠檬酸、柠檬片,开小火。糖水煮至112 度_115度,肉眼看色泽金黄,舀出倒入时呈缓慢的直线形下落,即可。

    制作好的糖浆要用玻璃瓶,或不锈钢锅,铜锅盛装,

    糖浆要放置一星期后才能用,新的糖浆不能用。

    糖浆不用放入冰箱保存。


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