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  • 经营模式:生产加工
  • 地址:安徽省万博体育官网客户端市金安区
  • 主营:端午粽子,中秋新万博体育mantbex,生日蛋糕,饼干糕点
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    新万博体育mantbex有多少种

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    新万博体育mantbex种类的划分比较多样:

    目前,全国新万博体育mantbex可分五大类:京、津、广、苏、潮。

    一: 按产地(样式)划分:

    我国新万博体育mantbex品种繁多,按产地分有:苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等;

    二: 按口味划分:

    有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;

    三: 按馅料划分:

    从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿新万博体育mantbex等;

    四:按新万博体育mantbex的表皮划分:

    有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;

    五: 按造型划分:

    有光面新万博体育mantbex、花边新万博体育mantbex和孙悟空、老寿星新万博体育mantbex等。

    六:各种新万博体育mantbex的特点:

    1. 京津新万博体育mantbex以素字见长,油与馅都是素的;

    2. 广式新万博体育mantbex轻油而偏重于糖;

    3. 苏式的取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;

    4. 潮式新万博体育mantbex身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。

    5. 其它如云南的“滇式新万博体育mantbex”、宁波的“宁式新万博体育mantbex”、上海的“沪式新万博体育mantbex”、厦门的“庆兰新万博体育mantbex”、福州的“五仁新万博体育mantbex”、西安的“德懋恭”水晶新万博体育mantbex、哈尔滨的“老鼎丰牌”新万博体育mantbex、扬州的“黑麻新万博体育mantbex”、绍兴的“干菜新万博体育mantbex”、北京的“稻香村新万博体育mantbex”、济南的“葡萄软馅”新万博体育mantbex和“水晶豆蓉”新万博体育mantbex等著1名品种,风味特点各有千秋。



    京式新万博体育mantbex的特点是什么?

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    京式新万博体育mantbex是混糖类,就是把油、糖、面混合在一起做成的饼皮,包的馅基本是拌制的,不需要高温炒,只要把料拌合在一起就行了,而且馅的原料用得比较多的是冰糖、青红丝(柚子、桔子皮腌制后染成红色、绿色)、核桃仁、瓜仁,冰皮新万博体育mantbex批发,加油和熟面粉。口味偏硬、纯甜,甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,喜用麻油,口味清甜,口感酥松。

    京式新万博体育mantbex其厉害的特色是宫廷风格。其做工考究,制作程序之复杂居中国五大新万博体育mantbex体系之首,马鞍山新万博体育mantbex批发,工序多达数十道,每一道工序的标准与要求又十分严格,这正是宫廷新万博体育mantbex与民间新万博体育mantbex的区别。仅以选料来说,老北京京式新万博体育mantbex的选料程序相当繁复,以新万博体育mantbex所用枣料为例,必须选用月份的密云小枣,其核小、肉甜、汁蜜,然后经筛选挑出规格一致的小枣,再经去核,去皮,去渣,粗制、精制、定级、分选等工序方可使用。


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    苏式新万博体育mantbex是我国的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱。苏式新万博体育mantbex用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

    皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,各种新万博体育mantbex批发,口感松酥,是苏式糕点的精华。苏式新万博体育mantbex的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜新万博体育mantbex的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸新万博体育mantbex以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式新万博体育mantbex中的精品。 苏式新万博体育mantbex选用原辅材料讲究,富有地方特色。甜新万博体育mantbex馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,咸新万博体育mantbex馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。

    新万博体育mantbex的外形应当完整、丰满,表面不可略鼓,边角分明,不露馅,无黑泡或明显焦斑,色泽均匀,有光泽。第二、新万博体育mantbex的饼皮厚薄均匀,馅料含量不低于50%,软硬适中,果仁、籽仁分布均匀,外表和内部均无肉眼可见杂质。



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